terça-feira, 20 de março de 2018

O marketing das gorduras vegetais para um público desinformado

Original aqui.

Ontem, ao preparar-se para começar uma nova série de artigos sobre a relação entre  gorduras vegetais poliinsaturadas  e obesidade , encontrei uma folha velha e amarelada intitulada "Comparação de gorduras dietéticas" que recebi como estudante de nutrição em McGill em 1989 .


Ela foi projetada para nos ajudar a ensinar os consumidores a escolher as gorduras dietéticas "mais saudáveis".
Conforme indicado na parte inferior de ambos os lados do folheto (veja as fotos, abaixo), foi " fornecido como um Serviço Profissional pela Proctor and Gamble ".


Por que a Proctor and Gamble, uma empresa de sabão,  fornecerá aos futuros nutricionistas um folheto indicando sobre a melhor escolha de óleos saudáveis ​​para cozinhar? Um pouco de compreensão sobre como o sabão é feito, ajudará.
Na época, a confecção de sabão exigia uma mistura de  gorduras animais e de lixívia , no entanto, William Procter e James Gamble (cunhados que viviam em Cincinnati no final do século XIX e que formaram a Proctor and Gamble) precisavam encontrar uma substituição barata para gordura animal, para a criação de barras de sabão individualmente embaladas.
A fonte de gordura do  sabão que  eles recorreram foi um produto residual da indústria do algodão - óleo de semente de algodão .  Era literalmente o resíduo do lixo após o algodão ser produzido , vermelho e amargo ao gosto  e tóxico para a maioria dos animais.
Eles  utilizaram  uma tecnologia (para fazer sabão em barra) recém-patenteada para produzir uma substância cremosa, perolada e branca, do óleo de semente de algodão. Esta gordura se assemelhava à banha de porco  ( a gordura de fritura na época mais popular), então, com um pouco mais de ajuste, este óleo de algodão hidrogenado foi vendido em 1911 pela Procter & Gamble para cozinheiros domésticos como  Crisco® .
Tudo o que era necessário agora  para a Proctor and Gamble  era comercializar essa gordura de óleo de semente produzida industrialmente e comercializá-  la. Eles contrataram a primeira agência de publicidade  da América, a  J. Walter Thompson , que empregava artistas gráficos e escritores profissionais.
Amostras de Crisco foram enviadas para mercearias, restaurantes, nutricionistas e público doméstico . Oito estratégias de marketing alternativas foram testadas em diferentes cidades e seus impactos foram calculados e comparados.
Donuts foram fritos em Crisco e distribuídos nas ruas.
As mulheres que compraram a nova gordura industrial obtiveram um livro de receitas gratuito de receitas Crisco. Este abriu com a linha: "O mundo culinário está revisando todo o seu livro de receitas devido ao advento de Crisco, uma nova e completamente diferente gordura culinária". 

Quando a Procter & Gamble introduziu o Puritan Oil® em 1976,  um óleo líquido feito de óleo de  girassol, que se tornou 100%  óleo de canola até 1988, era natural que eles comercializassem o óleo recém-criado para dietistas.  
Proctor & Gamble agora tinha uma lucrativa indústria de fabricação de óleos de semente industrial como gorduras alimentares e eles queriam ter certeza de que nós, como nutricionistas,   incentivássemos as pessoas a usar suas gorduras "saudáveis".
Estive digitando em ambos os lados do folheto (é velho e amarelado, tendo sido mantido na parte de trás do meu "novo" livro de Guia de alimentos do Canadá de 1988 por quase 30 anos). Como pode ser visto, em primeiro lugar na parte da frente do folheto é o óleo de canola  identificado pelo nome comercial " Puritan Oil ® ", uma marca comercial registrada da Proctor and Gamble.

(lado da frente) Comparação de gorduras dietéticas - "Fornecido como um serviço profissional por Proctor & Gamble", 1989
No verso, é o  que os "consumidores devem saber " sobre esses óleos, incluindo que o óleo de canola é " melhor do que todos os outros tipos de óleo vegetal ".

(lado reverso) Comparação de gorduras dietéticas - "Fornecido como um serviço profissional por Proctor & Gamble", 1989
Destaque alguns dos termos que tornam aparente o viés da Proctor & Gamble;

(lado reverso) Comparação de gorduras dietéticas - "Fornecido como um serviço profissional por Proctor & Gamble", 1989 - mina de texto em vermelho

Alguns pensamentos finais ...


Desde o início, as gorduras e óleos de semente produzidos industrialmente foram comercializados para nutricionistas e economistas domésticos em geral , e em alguns casos, como um "Serviço Profissional".
Fica claro que nós, como nutricionistas, fomos "encarregados" pelas Diretrizes Dietéticas, tanto no Canadá quanto nos EUA, para a promoção de " óleos vegetais poliinsaturados " para o público como "alternativas saudáveis" a gorduras animais saturadas presumivelmente insalubres. Os fabricantes estavam lá para "ajudar" como um "Serviço Profissional".
Analisando o papel dos fabricantes de gordura e da indústria açucareira sobre quais alimentos foram recomendados e promovidos, faz-me questionar o que me ensinaram e quem afetou o que me ensinaram. 
Dado que era conhecido no momento em que a indústria açucareira financiou os pesquisadores que implicavam gordura saturada como a suposta causa de doença cardíaca, eu me pergunto o que não sabemos sobre qual setor financiou essa pesquisa. Afinal, o conhecimento sobre a indústria açucareira tendo financiado os pesquisadores que implicaram que a gordura saturada era maléfica "saiu" em novembro de 2016 (quando já acontecia a décadas atrás).

NOTA: É cada vez mais minha convicção de que a comercialização simultânea (1) de óleo vegetal, incluindo óleo de soja e óleo de canola, juntamente com mudanças nas Recomendações Dietéticas no Canadá e nos EUA para que as pessoas comecem a não exceder 20-30 % das calorias em gordura e limitar a gordura saturada a não mais do que 10% de calorias, combinada com as recomendações para as pessoas a comer  45-65% de calorias como carboidratos  foi a "tempestade perfeita" que pode explicar a corrente  crise da obesidade  e aumento associado  dos problemas de saúde metabólica  que agora vemos 40 anos depois.
Para a nossa boa saúde,
Alegria

Nenhum comentário:

Postar um comentário