segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019

O GLÚTEN ESTÁ BAGUNÇANDO SUA MENTE? DESCUBRA AGORA


Artigo traduzido por Hilton Sousa (paleodiário). O original está aqui.
por Maria Cross.

Às vezes você deseja os alimentos que estão te deixando doente. 
Esses alimentos podem mexer com sua mente, bem como seu corpo. De todos os "criminosos" em potencial, não há nada como o glúten. Esta proteína pode desencadear uma ampla gama de sintomas e condições, desde a dor gastrointestinal até a esquizofrenia. Mais comumente, pode causar depressão, dor de cabeça, ansiedade, insônia, fadiga e um cérebro "nebuloso".
Como consultora (Maria Cross) de nutrição ao longo dos anos 90 e 2000, eu via regularmente muitos desses sintomas em meus clientes. E eu perdi a conta das vezes que eles desapareceram depois que o glúten foi removido da dieta. Normalmente levava menos de uma semana para concluir que a sensibilidade ao glúten era o problema.
Veja como você pode testar a sensibilidade ao glúten em apenas sete dias. Mas primeiro, algum contexto.

A diferença entre sensibilidade e doença
O glúten é o nome de um grupo de proteínas encontradas em certos grãos, a saber, trigo, centeio e cevada. Sensibilidade ao glúten não é o mesmo que doença celíaca, ou alergia ao trigo, que até recentemente eram as únicas condições relacionadas ao glúten reconhecidas pela comunidade médica.
Talvez seja por isso que tantas pessoas optam por buscar ajuda em outro lugar. Simon, um diretor administrativo de 29 anos, veio me ver com vários problemas de saúde, sendo os principais falta de energia, depressão, falta de concentração e ansiedade. Ele também tinha uma história de gastroenterite e experimentava regularmente inchaço e indigestão.
Isso me pareceu um caso clássico de sensibilidade ao glúten, especialmente quando vi seu questionário de comida. Em resposta à pergunta “Que comida ou bebida você acharia difícil de abandonar?”, ele escreveu: “massas e sanduíches”.
A coisa boa sobre pagar por conselhos é que você fica mais propenso a aceitá-los. Não tive problemas em persuadir Simon a fazer o teste de exclusão / desafio, descrito abaixo. Vi Simon três semanas depois, e com certeza ele testou positivo para sensibilidade ao glúten.
Ele ficou surpreso com as mudanças que viu em si mesmo, em poucos dias. Sua ansiedade e depressão haviam desaparecido, e seus níveis de concentração e energia eram "muito melhores". Ele disse que se sentia muito bem sem glúten, mas "grogue" quando comia de novo - como parte do desafio.
Simon já sabia que não tinha doença celíaca ou alergia ao trigo, porque tinha resultado negativo nas duas condições. A doença celíaca é uma doença autoimune debilitante causada por danos ao intestino delgado pelo glúten. Isso resulta em má-absorção e sintomas que podem afetar todo o corpo. A alergia ao trigo é uma reação alérgica ao glúten de trigo e pode assumir muitas formas, desde inchaço da boca até urticária, dores de cabeça e diarréia.
Até muito recentemente, a intolerância ao glúten (ou sensibilidade) era considerada quase uma histeria, uma tendência de busca por atenção que ficava fora da visão periférica dos médicos. Afinal, o pão é um alimento básico, e o trigo é um alimento vegetal natural que cresce nos campos, não nas fábricas.
O único diagnóstico que você ia conseguir era um autodiagnóstico; o único tratamento disponível era aquele que você administraria da melhor maneira possível. Mas agora o conceito de sensibilidade ao glúten está ganhando força dentro da comunidade científica, com o surgimento de evidências irrefutáveis. Foi até dado um termo médico: sensibilidade não-celíaca ao glúten  (SGNC).

Uma mudança de paradigma na ciência
 A apresentação “clássica” do SGNC é, na verdade, uma combinação de sintomas gastrointestinais, incluindo dor abdominal, inchaço, anormalidades no hábito intestinal (diarréia ou constipação) e manifestações sistêmicas, incluindo distúrbios da área neuropsiquiátrica, como “mente enevoada”, depressão, dor de cabeça, fadiga e dormência nas pernas ou nos braços. ”-  Psicose do glúten: confirmação de uma nova entidade clínica
Em 2018, os pesquisadores publicaram um histórico de casos perturbadores na revista Nutrients. Eles contaram a história de uma menina de 14 anos que em 2012 desenvolveu psicose, após se recuperar de uma febre. Seus sintomas incluíam dor de cabeça, irritabilidade, episódios de choro, apatia e dificuldade para se concentrar. Seus professores confirmaram que o desempenho da escola havia se deteriorado.
A criança foi encaminhada para um ambulatório de neuropsiquiatria local, e tratada com o benzodiazepínico, uma droga psicoativa. Não teve efeito, e sua saúde mental se deteriorou com o aparecimento de alucinações complexas. Ao mesmo tempo, ela desenvolveu problemas intestinais: inchaço e constipação severa.
Depois de meses de exames, diagnósticos errados, exames, punção lombar e várias hospitalizações por episódios psicóticos, seus sintomas não só permaneceram um mistério, como também pioraram. Em setembro de 2013, ela estava passando por fortes dores abdominais, juntamente com depressão, pensamentos "distorcidos" e paranoicos e pensamentos suicidas.
Dois meses depois, uma nutricionista foi consultada - não pelos sintomas psiquiátricos da criança, mas pelos problemas gastrointestinais. Uma dieta sem glúten foi prescrita e, em uma semana, os sintomas intestinais e psiquiátricos “melhoraram drasticamente”.
Um teste de exclusão / desafio confirmou que ela era intolerante ao glúten. Este teste é considerado o método “padrão ouro” para determinar as sensibilidades alimentares, pois os exames de sangue são notoriamente não-confiáveis. Sua mãe relatou que, depois de continuar com uma dieta sem glúten, sua filha voltou a ser uma "garota normal".
O teste padrão ouro é direto e confiável. Se você tem uma combinação de sintomas gastrointestinais e neuropsicológicos, vale bem a pena. Você não perderá nada: grãos que contêm glúten têm baixo valor nutricional e não oferecem nada que não possa ser obtido de fontes melhores.
Há uma série de variações no tema de exclusão / desafio, mas sempre achei que esse sistema específico funciona bem. Outros recomendam um período de exclusão de 2 a 4 semanas, mas por experiência eu sei que depois de uma semana, as pessoas tendem a escorregar e acidentalmente ingerir algo contendo glúten. Além disso, sempre achei uma semana perfeitamente adequada em termos de resultados.
Veja como você pode executar seu próprio teste padrão ouro em cinco etapas.

Etapa 1: preparação
Você está se preparando para excluir o glúten da sua dieta por um período de 7 dias. Tem uma cozinha limpa. Este teste só funciona se você evitar escrupulosamente todo e qualquer alimento que contenha glúten. Se escorregar em sua dieta, você terá que começar de novo.
Aqui é onde você encontrará glúten:
  • Trigo e "parentes": espelta, kamut e farinha de trigo.
  • Derivados de trigo: sêmola, cuscuz, bulgar
  • Produtos de centeio e cevada
  • Produtos feitos de trigo, incluindo pães, bolos, biscoitos, salgadinhos, croissants.

Tenha em mente que os alimentos processados ​​- tudo em uma lata, caixa de plástico, frasco ou tubo, podem conter glúten. Verifique os rótulos - ou melhor ainda, cozinhe todas as suas refeições do zero e evite alimentos processados. É só uma semana!
Como regra, eu não sou um grande fã de cereais em qualquer forma. Eles têm baixo valor nutricional e podem causar estragos no açúcar no sangue. Mas eu entendo que, para muitas pessoas, desistir de todos os alimentos ricos em amido de uma só vez é muito ambicioso. De qualquer forma, por enquanto você só quer saber se o glúten é o seu inimigo.
Então, sinta-se à vontade para incluir, em sua dieta, SE você não for diabético ou que tenha síndrome metabólica ou que NÃO precise perder peso:
  • Aveia (Aveia não tem glúten, mas pode ser contaminada se cultivada perto de trigo ou outras culturas que têm glúten. Portanto, procure produtos de aveia que afirmam na embalagem que eles são isentos de glúten.)
  • Milho 
  • Arroz
  • Batatas
  • Painço
  • Sorgo
  • Trigo mourisco (apesar do nome)
  • Quinoa
  • Amaranto


Etapa 2: exclusão
Evite todos os alimentos sem glúten durante sete dias. Não se esqueça, você ainda pode comer muitos alimentos protéicos - carne, ovos, peixe, laticínios, nozes e feijão, além de frutas e legumes.

Etapa 3: acompanhamento
Eu sempre achei que ajuda manter um diário de sintomas. Escreva uma lista de todos os seus sintomas comuns, e corte-os enquanto eles desaparecem ao longo da semana. Você pode começar a notar mudanças imediatamente.

Etapa 4: desafio
No dia 8, você começa a comer uma porção de sua dose favorita de glúten. Você pode escolher um sanduíche ou uma tigela pequena de macarrão. O que você mais sente falta. Pode ser o seu último! Mas coma só um prato.
Dica: é uma boa ideia fazer esse desafio no dia em que você estiver em casa. Se você tem sensibilidade ao glúten, você pode experimentar todos os seus sintomas antigos de uma vez, então esteja preparado e coma apenas uma porção.

Etapa 5: observação
Veja o que acontece. Se você é sensível ao glúten, seus sintomas retornarão e você saberá sobre isso. Obviamente, se você tiver uma reação, você deve continuar a excluir o glúten da sua dieta.
Como você pode imaginar, este teste é útil para identificar qualquer intolerância alimentar, além do glúten, para que você possa repeti-lo com qualquer alimento que esteja sob suspeita. Esses alimentos podem incluir ovos, frango, laticínios, nozes e soja.
Se você acha que é sensível ao glúten, pelo menos agora você sabe. Mas por que?

Da carne ao trigo, do grão ao cérebro
Trigo, centeio, cevada… Todos são grãos naturais, não são alimentos industriais falsos. Então, como eles podem causar tanto caos na mente e no corpo?
A resposta é que todos os grãos de cereais são componentes relativamente novos da dieta humana. Até cerca de 10 mil anos atrás, não havia agricultura e, portanto, nenhum cultivo de grãos. Na Grã-Bretanha, éramos caçadores-coletores até cerca de 7.000 a 8.000 anos atrás. Os cereais cresciam, e qualquer consumo era oportunista e não habitual. A agricultura acabou se espalhando pelo mundo e os cereais se tornaram o principal alimento básico.
Depois de três milhões de anos de evolução com base em uma dieta de carne, peixe, nozes, frutas e vegetais, com a estranha variação, o genoma humano simplesmente não teve tempo de se adaptar a todo esse novo cardápio. O trigo foi domesticado bem além de suas origens selvagens para maximizar o teor de glúten. O glúten torna o pão mais pastoso e elástico; portanto, o trigo com alto teor de glúten oferece benefícios significativos aos fabricantes de alimentos, mesmo que isso acarrete um custo para o restante de nós.
O efeito do glúten é tão poderoso que o termo "psicose do glúten" foi cunhado, como descrito no artigo Psicose do glúten: Confirmação de uma nova entidade clínica. Uma teoria é que a SGNC é causada por permeabilidade intestinal, ou “intestino com vazamento”, que permite que as proteínas de glúten vazem para a corrente sanguínea, depois atravessem a barreira hematoencefálica e entrem no cérebro.
Esta é uma teoria altamente plausível - escrevi sobre o intestino permeável em um artigo anterior, e sobre como os danos no revestimento intestinal podem permitir que todo tipo de partículas de alimentos e elementos indesejáveis ​​se infiltrem no sangue. Uma vez lá, eles podem viajar para todas as partes do corpo. Sabemos que cerca de um terço dos pacientes com doença celíaca sofrem de depressão e outras síndromes psiquiátricas. Depressão não é o único resultado possível.
“Uma sobreposição entre a síndrome do intestino irritável (SII) e SGNC foi detectada, exigindo critérios diagnósticos ainda mais rigorosos. Vários estudos sugeriram uma relação entre o SGNC e os distúrbios neuropsiquiátricos, particularmente o autismo e a esquizofrenia. ”-  Psicose do glúten: confirmação de uma nova entidade clínica
Quem sabe quantas pessoas são afetadas pela SGNC sem ter ideia disso? É estimado que a prevalência de SGNC entre as pessoas com síndrome do intestino irritável é cerca de 28%. As mulheres parecem ser mais afetadas que os homens.

Por que você deve executar seu próprio teste ainda esta semana
Os pesquisadores que descreveram a história do caso da criança de 14 anos concluíram seu artigo dizendo:
“Até alguns anos atrás, o espectro de desordens relacionadas ao glúten incluía apenas DC (doença celíaca) e alergia ao trigo, portanto nosso paciente voltaria para casa como um 'paciente psicótico' e receberia tratamento vitalício com drogas antipsicóticas.” -  Psicose do glúten: confirmação de uma nova entidade clínica
É realmente irritante, e desesperadamente triste, pensar em todas as pessoas sensíveis ao glúten para as quais as drogas antipsicóticas foram, de fato, seu único tratamento duradouro. Mesmo hoje, deve haver inúmeras pessoas que voltam para casa com uma prescrição de de anti-psicóticos pelo resto da vida.
Não seja uma delas.


domingo, 4 de novembro de 2018

A carne "apodrece" no nosso intestino?

Este questionamento tem aparecido algumas vezes em discussões entre pessoas que seguem um estilo  vegano/vegetariano e onívoros/carnívoros exclusivamente.
Entrarei em detalhes exclusivamente na questão fisiológica, deixando de fora qualquer viés moral, preservação ambiental e outros aspectos de cunho "filosófico".

Algumas frases a considerar:

"Os seres humanos não podem (realmente) digerir carne: ela apodrece no cólon."
E sua variante: "A carne leva 4-7 dias para digerir, porque tem que apodrecer em seu estômago primeiro."
(Algumas variações deste mito dizem que leva dois meses!)

Uma Viagem Através Do Sistema Digestivo Humano (abreviada)

Resumidamente, a função da digestão é quebrar o alimento o máximo possível - de preferência em gorduras individuais, aminoácidos (os blocos de construção das proteínas) e açúcares (os blocos de construção dos carboidratos) que podem ser absorvidos pela parede intestinal e usados pelos nossos corpos.
Iniciando nossa viagem, nós trituramos a comida na boca, onde a amilase (uma enzima) quebra alguns dos amidos. No estômago, a pepsina (outra enzima) decompõe as proteínas, e o ácido clorídrico forte (pH 1,5-3, em média de 2), que dissolve tudo. 
A pasta ácida resultante é chamada de "quimo" - e logo percebemos que a teoria da "carne apodrece no seu estômago" é bobagem. 
Nada "apodrece" em uma cuba de ácido clorídrico de pH 2 e pepsina.
Em média, uma 'refeição mista' (incluindo carne) leva de a 5 horas para deixar completamente o estômago - então, nós já quebramos outra parte do mito. (Tenha em mente que ainda não absorvemos nenhum nutriente: ainda estamos quebrando tudo).
Eventualmente, nossa válvula pilórica se abre e nosso estômago libera o quimo, pouco a pouco, em nosso intestino delgado - onde uma coleção de sais e enzimas entra em ação: 
>>A bile emulsiona as gorduras e ajuda a neutralizar o ácido do estômago; 
>>A lipase quebra as gorduras; 
>>A tripsina e quimotripsina quebram proteínas; 
>>E enzimas como amilase, maltase, sacarase e  a lactase (tolerantes a lactose) quebram os amidos e alguns açúcares. 
Enquanto isso, a superfície do intestino delgado absorve qualquer coisa que nossas enzimas tenham decomposto em componentes suficientemente pequenos - geralmente aminoácidos individuais, açúcares simples e ácidos graxos livres.
Finalmente, nossa válvula ileocecal se abre, e nosso intestino delgado libera o que resta em nosso intestino grosso - que é uma colônia bacteriana gigante, contendo literalmente trilhões de bactérias! 
E a razão pela qual temos uma colônia bacteriana em nosso cólon é porque nossas próprias enzimas não conseguem quebrar tudo o que comemos. Assim, nossas bactérias intestinais trabalham e digerem parte do restante, às vezes produzindo resíduos que podemos absorver, e, muitas vezes, uma quantidade substancial de gases. O restante da matéria vegetal indigesta (“fibra”), bactérias intestinais mortas e outros resíduos emergem como fezes.
Acontece que a pepsina , a tripsina , a quimiotripsina e as outras proteases fazem um bom trabalho ao quebrar as proteínas da carne, e os sais biliares e a lipase fazem um ótimo trabalho de decompor a gordura animal.
 Em outras palavras, a carne é digerida por enzimas produzidas por nossos próprios corpos. 
A principal razão pela qual precisamos de nossas bactérias intestinais é digerir os açúcares, amidos e fibras - encontrados em grãos, feijões e vegetais - que nossas enzimas digestivas não podem quebrar!

Então,  quando a comida está sendo "digerida" pelas bactérias ...,como denominamos isso?
Apodrecer>> sofrer decomposição da ação de

bactérias ou fungos
Em outras palavras, a carne não apodrece no seu cólon. GRÃOS, FEIJÕES E VEGETAIS apodrecem no seu cólon. E isso é um fato.

É fácil dizer quando suas bactérias intestinais estão fazendo o trabalho, em vez de suas enzimas digestivas: você peida . É por isso que os feijões e os amidos fazem com que você produza muitos gases, mas a carne não: eles estão apodrecendo no cólon, e os produtos da decomposição bacteriana incluem gases metano e dióxido de carbono. Aqui está uma lista de alimentos causadores de flatulência, e aqui está outra :


Um inventário parcial: “Feijões, lentilhas, produtos lácteos, cebolas, alho, cebolinha, alho-poró, nabo, rabanete, batata doce, batata branca, castanha de caju, alcachofra, aveia, trigo e  pães. Couve-flor, brócolis, couve, couve de Bruxelas e outros vegetais crucíferos ... ”

Um benefício colateral de uma dieta paleo é a eliminação do maior produtor de "peidos mais fedidos" - feijão (devido à rafinose de açúcar indigesto ) - e vários outros menores (trigo, aveia, todos os produtos de grãos). E com certeza parece que minhas bactérias intestinais têm menos a fazer agora que meus suprimentos de amilase e sacarase não estão sendo sobrecarregados por uma avalanche de amido e açúcar.

Evidência de apoio: Onde as coisas apodrecem

 A digestão é fascinante! (E antes de irmos mais longe, eu não estou argumentando que nunca devemos comer vegetais: estou apenas quebrando um mito bobo).
J Appl Bacteriol. 1988 Jan; 64 (1): 37-46. Contribuição da microflora para proteólise no intestino grosso humano. Macfarlane GT, Allison C, Gibson SA, Cummings JH.
“No estômago e no intestino delgado proximal, os microrganismos encontrados como flora normal são um reflexo da flora oral. As concentrações bacterianas nesta região são 10 (2) -10 (5) ufc / ml de conteúdo intestinal. No cólon, concentrações bacterianas de 10 (11) -10 (12) ufc / g de fezes são encontradas. ”
Em outras palavras, há aproximadamente 10 milhões de vezes mais bactérias no cólon do que no intestino delgado. Portanto, a digestão bacteriana ("apodrecendo") não é significativa em nenhum lugar de nosso trato digestivo, mas no cólon.
Appl Environ Microbiol. 1989 Mar; 55 (3): 679-83. Significância da microflora na proteólise no cólon. Gibson SA, McFarlan C, Hay S e MacFarlane GT.
A atividade proteolítica foi significativamente maior  no efluente do intestino delgado do que nas fezes.
Isso é apenas 3,4% da atividade proteolítica nas fezes contra o intestino delgado ... e isso não conta o que já ocorreu no estômago. Se a carne estivesse sendo digerida no cólon, esperaríamos que uma quantidade muito maior de proteólise ocorresse ali. E que 3,4% é provavelmente devido a bactérias intestinais mortas (que compõem uma fração significativa das fezes), e não a carne não digerida.


>>Adicionarei essa experiência em primeira mão de um sobrevivente de transplante de intestino que passou meses com uma jejunostomia, observando o conteúdo de seu estômago drenar diretamente em uma bolsa:
“Como eu tinha um intestino extremamente curto, minha produção ( de quimo) era muito alta porque não havia absorção. Eu fui alimentado e hidratado por infusão e poderia literalmente viver sem comer ou beber nada. Por causa do meu excesso de produção, nós tivemos que fazer uma sonda que tinha uma mangueira que se estendia da bolsa de ostomia que drenava em um galão. Muitas vezes a mangueira ficava entupida e minha esposa ou irmã teria que usar um fio de cabide para desobstruir. Agora, se a pseudociência vegana estiver correta, suspeitaríamos que a mangueira estava sendo entupida por pedaços de carne.
“ Nunca uma vez vimos pedaços sólidos de carne.
 Eu fiquei tão curioso sobre isso que uma vez eu engoli o maior pedaço de carne que eu poderia conseguir sem engasgar. Por causa da falta do meu intestino, levou apenas cerca de vinte minutos para o meu estômago esvaziar na ostomia.  DUAS horas depois, não havia sinais de pedaços de carne. O que estava sempre entupindo o tubo de ostomia eram pedaços de vegetais que não eram totalmente mastigados.
“ Peças inteiras de  alface, brócolis, grãos e sementes foram encontradas. No entanto, grandes pedaços de gordura nunca foram testemunhados. De fato, toda a gordura da carne já estava emulsionada pela bile em solução. Com o tempo, a gordura coagularia nas paredes laterais da bolsa de ostomia, mas nunca havia peças sólidas observadas ”.
(Clique para o artigo completo: Os seres humanos podem digerir carne? ).

A maior parte dos vegetais nem sequer apodrece no cólon, porque os seres humanos não são herbívoros!

A maior parte da parte comestível de uma planta é a celulose , um polissacarídeo (isto é, uma cadeia muito longa de açúcares) que é muito difícil de decompor. De fato, nenhuma enzima digestiva, em qualquer animal, é capaz de quebrar a celulose!

Ruminantes, incluindo bovinos, bisontes, veados, antílopes, cabras e outros , têm um "estômago extra" especial chamado rúmen. 
Eles mastigam e engolem a grama e a deixam no rúmen, fermentam-na, vomitam-na novamente, mastigam-na um pouco mais (chamado "mastigando a ruminação") e engolem novamente, onde é digerido pela segunda vez. Fermentadores de Hindgut, como cavalos, têm um intestino extra longo. E os coelhos passam a comida duas vezes: 
comem o cocô para obter mais valor nutritivo da matéria vegetal que comem.
Os humanos, ao contrário, não possuem bactérias intestinais que possam digerir a celulose. É por isso que não podemos comer grama.
Este fato, por si só, prova que os humanos, enquanto onívoros, são principalmente carnívoros: temos uma capacidade limitada de digerir algumas matérias vegetais (amidos e dissacarídeos) , e não podemos extrair quantidades significativas de energia da celulose que forma a maioria da matéria vegetal comestível, como os verdadeiros herbívoros podem. Só podemos comer frutas, nozes, tubérculos e sementes  - e as sementes só são comestíveis para nós depois de (trabalhosos) trabalhos de moagem, imersão e cozimento, porque ao contrário dos pássaros e roedores adaptados para comer estes, eles  são venenosos para os humanos em seu estado natural.
Você pode demonstrar o propósito e os limites da digestão humana com um experimento simples: coma um bife com alguns grãos inteiros de milho e veja o que sai do outro lado. 
Não será o bife!

sexta-feira, 2 de novembro de 2018

Os 5 principais benefícios para a saúde do café

Séculos atrás, o café - uma bebida escura e exótica derivada de um estranho feijão cultivado em uma terra distante - era visto com desconfiança. Com casas de café abertas em toda a Europa, alguns alegaram que esta bebida robusta e atraente levaria ao vício ! Comportamento lascivo! Impotência! Naturalmente, sua popularidade persistiu ao longo dos anos, mesmo sob alguma desconfiança 1 ).
Felizmente, os métodos de pesquisa melhoraram muito e a imagem que está entrando em foco com mais precisão é bem diferente. O café, de acordo com os estudos mais recentes, pode ter muitos benefícios para a saúde e pode até contribuir para a longevidade. Estou animado para compartilhar essas descobertas com vocês aqui. Se você é um consumidor ávido como eu, saber onde está a ciência sobre os benefícios do café para a saúde hoje ajudará você a apreciar ainda mais o aroma e o sabor de sua bebida diária.
É importante notar que, embora a maior parte da pesquisa sugira que o consumo de café é altamente benéfico, se é bom para você depende de vários fatores individuais diferentes . Continue lendo para aprender mais.

"Seu hábito de café poderia ajudá-lo a viver mais"

Recentemente  esta manchete saiu no New York Times : “Os bebedores de café podem viver mais ”. Eu sabia que estudos anteriores haviam vinculado o café a um risco menor de morte, mas ao ler o artigo, fiquei mais intrigado com as descobertas que o estudo citou.
Esse estudo, publicado no JAMA Internal Medicine , descobriu que beber café está associado a uma expectativa de vida mais longa e menor risco de morte por todas as causas - especialmente de doenças cardiovasculares e câncer , duas das cinco principais causas de morte. 2 )
Os pesquisadores analisaram dados demográficos e de saúde de mais de 498.000 homens e mulheres britânicos, que incluíam informações sobre o consumo de café e se tinham ou não variantes genéticas que afetam o metabolismo da cafeína.
Depois de 10 anos, os pesquisadores descobriram que aqueles que tomavam uma xícara de café por dia tinham um risco 6% menor de morte do que aqueles que bebiam menos que essa quantidade. Os participantes que consumiram oito ou mais xícaras por dia tiveram um risco 14 por cento menor .
Este foi um estudo observacional, então a advertência padrão para a pesquisa nutricional se aplica: ele não prova que o consumo de café causou o menor risco de morte; mostra apenas uma associação entre o consumo de café e maior tempo de vida. Além disso, as reduções no risco relativo observadas nesses estudos (6% a 14%) são muito pequenas, o que torna muito mais difícil distingui-las do acaso.
No entanto, existem algumas razões para acreditar que pode haver uma relação causal :
  • Os resultados foram ajustados para idade, raça, tabagismo, sexo, índice de massa corporal, consumo de álcool e outros fatores de saúde e comportamentais;
  • As associações foram similares para café regular e descafeinado e para café moído e instantâneo;
  • As variantes genéticas (que explicarei mais adiante neste artigo) que afetam o metabolismo da cafeína não afetaram os resultados;
  • Quanto maior o consumo de café, maior será o efeito protetor.
Esse não é o primeiro estudo a investigar o impacto do café no risco de mortalidade total ou específico, e a concluir que o consumo pode ajudar na longevidade. Em 2017, os pesquisadores estudaram um grupo etnicamente diversificado de participantes no Havaí e em Los Angeles. Eles relataram uma ligação entre a ingestão diária de café e a redução do risco de morte por todas as causas, bem como a morte de: ( 3 )
  • Doença cardíaca
  • Câncer
  • Acidente vascular encefálico
  • Diabetes
  • Doenca renal
  • Doença respiratória
Comparado com indivíduos que nunca ou raramente bebiam café, os participantes que bebiam uma xícara por dia tinham um risco 12 por cento menor de morte . Os participantes que beberam três xícaras de café por dia tiveram um risco de mortalidade 18 por cento menor . Os resultados foram os mesmos para o café com cafeína e descafeinado, e independentemente da idade, sexo, consumo de álcool ou tabagismo.
E os benefícios foram observados de forma semelhante em afro-americanos, nipo-americanos, latinos e caucasianos.
Em 2014, uma revisão abrangente e uma meta-análise de 20 estudos publicados anteriormente descobriram que o consumo de café estava associado a um risco reduzido de mortalidade total. 4 )
Embora alguns dos estudos mais antigos nesta revisão não tenham avaliado especificamente o papel da cafeína nos benefícios à saúde da bebida, os pesquisadores concluíram que, em geral, o consumo de café parece conferir uma vida mais longa .

Pesquisa mais forte sobre os benefícios de saúde do café


Então, você pode viver mais se for um bebedor de café ... mas e quanto a reduzir o risco de doenças crônicas com a idade? O café pode ajudar? Parece ser o caso. Pesquisas mostram que beber café pode levar a um risco reduzido de desenvolvimento:
  • Doença cardiovascular
  • Certos cancros
  • Mal de Parkinson
  • Depressão
Embora os estudos compartilhados abaixo não declarem explicitamente por que o café tem impactos de saúde tão amplos, existem vários mecanismos que poderiam explicar os efeitos impressionantes .
Principalmente, o café contém polifenóis , compostos que atuam como antioxidantes, e sabemos que os componentes do café podem desencadear a expressão de genes antioxidantes. O café também parece ser anti-inflamatório. Essas duas razões, sozinhas, poderiam explicar por que ela parece tão saudável. Afinal, um grande número de doenças modernas é desencadeado por inflamação cônica e dano oxidativo.
Aqui estão mais quatro razões para beber.

1. Café pode ser saudável para o coração


Em uma revisão e meta-análise de 36 estudos, os pesquisadores descobriram uma associação entre o consumo de café e a redução do risco de doença cardiovascular , com o menor risco encontrado naqueles que bebiam de três a cinco xícaras por dia. O consumo "pesado" de café não foi associado ao risco elevado de doença cardiovascular. 5 )
Isso pode ajudar a prevenir o derrame, especificamente. Bebedores de café regulares (que bebem pelo menos uma xícara por dia) teriam um risco 20 por cento menor para acidente vascular cerebral em comparação com aqueles que raramente bebem café. 6 , 7 )
O café também protege contra fatores de risco individuais para doenças cardiovasculares. O consumo de café tem sido associado com maior colesterol HDL e menor LDL ,  e um risco reduzido de síndrome metabólica e diabetes tipo 2. 8 , 9 , 10 , 11 )

2. Café poderia ajudar a diminuir o risco de câncer


O café contém centenas de compostos biologicamente ativos potencialmente protetores, incluindo flavonóides, lignanas e outros polifenóis que inibem a metástase, regulam genes envolvidos no reparo do DNA e bloqueiam os danos celulares, bem como inibem a inflamação. Mais de 1.000 estudos examinaram a ligação entre o café e a prevenção de certos tipos de câncer. 12 , 13 )

Mama

Uma maior ingestão de café cafeinado tem sido associada a um menor risco de câncer de mama na pós-menopausa. 14 ) Em outro estudo, o consumo de café reduziu o risco de câncer de mama com receptor de estrogênio negativo em 57%, mas não teve impacto sobre o risco de tumor positivo para o receptor de estrogênio. 15 ) Também poderia beneficiar mulheres já diagnosticadas: em 2015, pesquisadores suecos descobriram que o café inibia o crescimento do tumor e reduzia o risco de recorrência em mulheres diagnosticadas com câncer de mama e tratadas com o medicamento tamoxifeno. 16 )

Próstata

Em uma meta-análise de 13 estudos de coorte, o café foi associado a um risco reduzido de câncer de próstata, uma associação que se mostrou particularmente forte para formas letais da doença. 17 , 18 )

Fígado

Um estudo em 2005 mostrou que homens e mulheres que consumiam café diariamente ou quase diariamente tinham um risco menor de carcinoma hepatocelular (HCC) do que aqueles que quase nunca bebiam café. 19 ) Mais recentemente, os pesquisadores descobriram que apenas uma xícara por dia poderia reduzir o risco de CHC em 20%. 20 )

Colorretal

Em um estudo, o consumo de café foi associado com uma probabilidade 26% menor de desenvolver câncer colorretal; a associação inversa também foi observada naqueles que consumiram café descafeinado. 21 )

3. Café (se é cafeinado) pode deter a doença de Parkinson


A maior ingestão de café e cafeína tem sido associada à incidência significativamente reduzida de Parkinson. Vários estudos colocam o risco de redução entre 32 e 60 por cento. 22 , 23 ) Os pesquisadores sugerem que isso pode ocorrer porque o café aumenta a motilidade intestinal, o que poderia ajudar a criar um ambiente intestinal que resiste à patologia associada à doença de Parkinson. 24 )

4. Café pode protegê-lo da depressão


Um grande estudo longitudinal de mais de 50.000 mulheres descobriu que o risco de depressão diminui com o consumo de café cafeinado ; café descafeinado não foi associado ao risco de depressão, e nenhuma associação significativa foi encontrada entre cafeína de fontes não-cafeeiras e risco de depressão. A maior diminuição no risco foi observada em mulheres que bebiam mais de quatro xícaras por dia. 25 ). Em outra investigação, os freqüentes bebedores de café (duas ou mais xícaras por dia) tiveram uma taxa de depressão de 32% mais baixa do que os que não tomam café 26 ).

Precauções com café


A tolerância ao café  com cafeína em particular, é inteiramente individualTenha cuidado ao consumir qualquer ou muitas xícaras se alguma dessas condições se aplicar a você:

1.Você tem a disfunção do eixo HPA


Se o seu eixo hipotálamo-hipófise-adrenal (HPA) é disfuncional, o café pode ser uma péssima idéia para você , levando a um sério estado de "nervosismo". 

2.Você é um metabolizador lento de cafeína


A cafeína é metabolizada por uma enzima no fígado que é codificada pelo gene CYP1A2 . Cerca de 50 por cento da população tem uma variante no gene CYP1A2 que leva ao lento processamento da cafeína. Se você é um "metabolizador lento",  beber café está associado a:
  • Maior risco de doença cardíaca
  • Maior risco de hipertensão
  • Glicose em jejum prejudicada
Os metabolizadores lentos também podem relatar que a cafeína tem um impacto negativo na qualidade do sono.

3.Você está grávida


Altos níveis de consumo de café parecem aumentar o risco de mulheres grávidas para partos prematuros e natimortos, bem como dar à luz bebês com baixo peso ao nascer. Limite sua ingestão a aproximadamente 250 ml por dia e opte por descafeinado , já que a cafeína parece conduzir a riscos associados. 27 , 28 )
Se você não se enquadra em nenhuma das categorias mencionadas acima, mas quer saber se o café realmente afeta você positiva ou negativamente,  reduza o consumo lentamente até parar completamente, e outras fontes de cafeína também, por pelo menos 30 dias. Em seguida, adicione café de volta e veja como você responde.
Eu prefiro café orgânico - uma maneira de minimizar sua exposição a pesticidas. E fique atento ao que você adiciona ao seu café!
O takeaway: Você pode parar de perguntar: "O café é uma bebida saudável?" E, em vez disso, começar a perguntar: "O café é uma bebida saudável para mim ?"