quinta-feira, 16 de agosto de 2018

Guia do iniciante para o jejum

Devido a muita desinformação e mitos ainda sobre o jejum intermitente e seus benefícios (não é para TODOS), o Dr. Jason Fung coloca no seu blog um guia rápido que achei muito interessante. Sempre com a boa ciência respaldando: 
"Meus amigos da Pique Tea criaram um "Guia para Iniciantes do Jejum Intermitente" super útil que eu queria compartilhar com vocês. post original está aqui .
Um estilo de se alimentar que é super fácil de seguir e também tem muitos benefícios para a saúde, muito além da perda de peso . Isso é praticamente a combinação dos sonhos, certo? Bem-vindo ao guia para iniciantes do jejum intermitente. Estamos aqui para dividir tudo para você, então você pode até começar hoje se quiser!

O que é jejum intermitente?

Jejum intermitente é tão simples quanto um horário que divide seu dia em duas partes: uma janela comendo e uma janela em jejum. Enquanto a maioria dos planos de dieta são fundamentalmente preocupados com o que você come, este plano é tudo sobre quando você come.
Não há planejamento de refeições, listas de compras ou outras preparações antecipadas. Você pode personalizar sua programação de alimentação com base no seu estilo de vida e, em seguida, tudo que você precisa fazer é seguir o cronograma ! A estrutura do jejum intermitente destina-se a aproveitar ao máximo os processos metabólicos naturais do seu corpo todos os dias, para que você possa estar a caminho de uma ótima saúde a longo prazo. Confira nosso guia definitivo para agendamentos de jejum aqui .
Os benefícios do jejum intermitente
Jejum intermitente pode ser a dieta mais simples que você já encontrou, e tem algo para todos - seja para perder peso, aumentar o desempenho atlético ou melhorar a saúde do cérebro. De fato, os resultados são  potentes.
 Compilamos uma lista de todos os benefícios para a saúde apoiados por estudos científicos:

1. Perda de peso e manutenção

Ao treinar seu corpo para queimar gordura em busca de energia, o jejum intermitente vai explorar os mecanismos naturais de perda de peso do seu corpo. Além disso, a simplicidade do plano significa que você é muito mais propenso a ficar com ele!

2. Maior energia

Ao contrário de tantas dietas de restrição calórica que podem fazer você se sentir lento, o horário de jejum intermitente é projetado para regular seus hormônios para que você esteja sempre acessando facilmente a gordura armazenada para obter energia. 

3. Maior clareza mental e foco

O jejum intermitente tem a capacidade de aumentar sua capacidade cerebral porque aumenta o seu BDNF, que suporta a conectividade do cérebro e o crescimento de novos neurônios. 1 )

4. Melhor função cognitiva

As alterações hormonais que ocorrem quando se segue o jejum intermitente demonstraram, na verdade, fornecer proteção contra doenças neuro-degenerativas, como a doença de Alzheimer e a demência. 2 )

5. Açúcar no sangue regulado e níveis de insulina

A maneira mais rápida e eficiente de reduzir os níveis de insulina é através do jejum. Enquanto você está em sua janela de jejum, nenhuma nova glicose está sendo fornecida ao seu corpo, o que significa que seu corpo não tem escolha senão usar glicose armazenada. 3 )

6. Abaixe o colesterol e a pressão sanguínea

O jejum intermitente é uma excelente prescrição para a saúde do coração, devido à sua capacidade de diminuir a produção de colesterol no fígado. Estudos mostraram que 70 dias de jejum em dias alternados podem reduzir o colesterol LDL em 25%. 4 )

7. Redução da inflamação

Seu corpo depende de um processo chamado "autofagia" para limpar tecidos e células velhas e danificadas. Quando você jejua e dá ao seu corpo uma ruptura com o esforço constante de digerir os alimentos, parece ser capaz de concentrar mais energia no reparo, o que significa aliviar a inflamação no corpo. 5 )

8. Aumento da taxa metabólica

Quando você pratica o jejum intermitente e alterna com sucesso seu corpo para o modo de queima de gordura, seu corpo está realmente usando adrenalina para liberar glicogênio armazenado e acessar gordura para queimar. Estes níveis de adrenalina aumentados irão acelerar o seu metabolismo. 6 )

9. Benefícios antienvelhecimento a longo prazo

Existem numerosos estudos indicando que o jejum intermitente pode ajudá-lo a viver mais ( 7 ), além de poder ajudá-lo a combater o câncer e as doenças cardiovasculares ( 8).
Você pode ler mais sobre os incríveis benefícios do jejum intermitente aqui . E se você estiver interessado em como usar o jejum intermitente especificamente para perda de peso , você pode ler tudo sobre isso aqui .

Tipos de jejum intermitente

Há uma grande variedade de horários de jejum intermitentes para escolher. Sua escolha dependerá de fatores como seu estilo de vida, metas de saúde, ciclo de sono, agenda de exercícios e muito mais. Se você não tem experiência com o jejum, recomendamos começar com uma janela para comer por 12 horas e uma janela para jejum de 12 horas. Depois disso, você pode se mover progressivamente para o plano 16: 8, que é o cronograma mais usado.

O plano 16: 8

Coma durante uma janela de 8 horas e jejue por 16 horas.
Exemplos de horários: Só coma entre as 11:00 e as 19:00. Só coma entre o meio-dia e as 20:00.

O plano 18: 6

Coma durante uma janela de 6 horas, rápido por 18 horas.
Exemplos de horários: Só coma entre as 10:00 e as 16:00. Só coma entre o meio-dia e as 18:00.

O plano 5: 2

Escolha dois dias não consecutivos da semana e só coma 500 a 600 calorias nesses dias. Estes são os seus dias de jejum. Você então comeria normalmente durante os outros 5 dias da semana.

O jejum de 24 horas

Você sabia que pode fazer um jejum de 24 horas e não pular um dia comendo? O que? Que mágica é essa? Pense nisso: você está tendo uma quarta-feira normal e você intencionalmente para de comer até as 19h de quinta-feira. Amanhece e você dá ao seu sistema digestivo uma pequena folga do trabalho duro que faz - você sabe, mantendo você vivo e outras coisas - e então você se senta para um belo jantar às 19:00. Parabéns, você acabou de completar um jejum de 24 horas, mas não teve um dia inteiro sem comida. (Por favor, note que não é recomendado incorporar um jejum de 24 horas mais do que duas vezes por semana).

Perguntas frequentes

Como pode uma agenda alimentar ter tantos benefícios?

Acontece que o tempo que passamos a comer pode ser tão importante para a nossa saúde quanto os alimentos que estamos comendo. Eis o porquê: a qualquer momento, seu corpo é “alimentado” ou “em jejum”. Embora você possa presumir que seu tempo “alimentado” inclui apenas o tempo gasto comendo, na verdade se refere ao período de aproximadamente 4 horas em que seu corpo está digerindo e absorvendo a comida que você comeu.
Então, digamos que você termine de jantar às 6 da tarde. Seu corpo realmente permanece em um estado alimentado até aproximadamente dez horas. Só então o seu corpo entra no estado de jejum. Assumindo, claro, que você não coma lanches noturnos depois do jantar! Por que você deve se preocupar se está ou não em um estado de jejum? Porque é aí que todas as coisas boas acontecem. O seu corpo não apenas muda para a queima de gordura armazenada uma vez que ele entra no estado de jejum, mas uma série de outras mudanças metabólicas acontecem aqui e são responsáveis ​​pela ampla gama de benefícios à saúde descritos acima. 9 )
Entrar no estado de jejum é realmente muito raro para a maioria de nós. É por isso que o único propósito do jejum intermitente é permitir que o corpo entre em jejum e fique lá por algumas horas.

Então, quando eu posso comer?

O plano de jejum intermitente mais popular é chamado de 16: 8. Isso significa que você jejua por 16 horas e come durante as 8 horas restantes do seu dia. Criamos um gráfico útil que você pode usar para acompanhar, que pode ser baixado aqui .
A melhor parte é que você pode iniciar sua janela de 8 horas sempre que quiser. Por exemplo, você pode tentar pular o café da manhã e só almoçar e jantar. Precisa do seu café da manhã? Não há problema, apenas pule o jantar em seu lugar. Experimente diferentes janelas até descobrir o que funciona bem para o seu estilo de vida e personalidade, e o que faz com que se sinta fisicamente no seu melhor.

O que eu posso comer?

Como os planos de jejum intermitente estão puramente preocupados com QUANDO você come, é fácil ficar confuso sobre o que você deve comer durante a janela de comer. Tecnicamente, o jejum intermitente não tem regras sobre isso. Você encontrará muitos guias de jejum intermitentes que lhe dizem para comer o que você quiser.
Dito isto, é senso comum que os benefícios que você colhe do jejum serão limitados por suas escolhas alimentares enquanto se come.
Reunimos um guia útil sobre o que você pode comer e beber para maximizar os benefícios do jejum intermitente.
Se você está seguindo uma dieta cetogênica (“Keto”) ou está considerando uma, ela realmente complementa o jejum intermitente muito bem. Você pode ler mais sobre como combinar os dois aqui .

O que eu posso beber?

Durante a sua janela de jejum, você precisa evitar consumir alimentos ou bebidas que contenham calorias. Então ... sem comida. Mas você tem várias opções de bebidas, e estas são importantes porque é essencial manter-se hidratado durante o jejum.
Aqui está um guia de início rápido para as bebidas que podem ajudar a sua jornada de jejum, e se você quiser ler mais detalhes sobre o que comer e beber durante o jejum intermitente, você pode conferir este post .

O chá pode realmente fazer a diferença enquanto o jejum intermitente?

Sim! A ciência é unânime no fato de que beber chá não apenas torna o jejum mais fácil, mas também aumenta os benefícios à saúde que você experimenta. Leia tudo sobre as maneiras incríveis como o chá melhora sua experiência de jejum e quanto para beber, aqui .

Não vou estar cansado enquanto jejuo?

Esta preocupação super comum sobre o jejum tem sido refutada. Como o jejum intermitente fornece ao seu corpo mais interrupções do processo digestivo, ele realmente lhe dará mais energia e aumentará sua produtividade .
E se você está preocupado que você não será capaz de manter sua rotina regular de fitness durante o jejum, não tenha medo. Estudos mostram que se exercitar seguindo um plano de jejum intermitente pode realmente ser ainda mais benéfico do que apenas o exercício sozinho. 10 )

Jejum não é ruim para o meu metabolismo?

Muito pelo contrário! Dietas de jejum a longo prazo podem certamente prejudicar o seu metabolismo, mas um cronograma de jejum intermitente tem provado aumentar o metabolismo ( 11 ). E enquanto muitos programas de perda de peso resultam em perda de massa muscular magra, o jejum intermitente só atinge sua gordura armazenada, então você consegue preservar todo o seu tecido muscular, que é tão importante para manter o seu metabolismo funcionando ( 12 ).

Sou péssimo em dietas, como é que eu as mantenho?

Você não está sozinho. Mas as pessoas que tentam o jejum intermitente descobrem que é surpreendentemente fácil de implementar. A principal razão pela qual as dietas falham é porque a mudança de comportamento é difícil. Mas com isso, há apenas uma regra a seguir e não há planejamento antecipado.
Em outras palavras, é simples o suficiente para que você possa realmente continuar! Há até mesmo pesquisas científicas indicando que “os sujeitos se adaptam rapidamente” a um plano de jejum intermitente, tornando-se uma técnica altamente eficaz ( 13 ).

Quando posso esperar para ver os resultados?

Como acontece com qualquer dieta, os resultados certamente variam. No entanto, na maioria dos casos, você pode ter um período de adaptação de uma a duas semanas em que você poderá sentir letargia ou fome. É altamente recomendável beber chá ou café  para ajudá-lo, pois vai  aumentar sua energia e ajudar na desintoxicação.
E apesar desse período de adaptação, a maioria das pessoas perderá um ou dois quilos em sua primeira semana e subseqüentemente começará a ver seus níveis de energia e alerta mental se elevarem enquanto seus desejos e excesso de gordura desaparecem.
Se você é mulher, é possível que o jejum intermitente possa afetá-lo de maneira diferente. Em geral, parece que as mulheres tendem a responder melhor ao uso de um horário que possui uma janela de alimentação mais ampla. Por exemplo, algumas mulheres notaram maiores benefícios à saúde usando uma janela para comer por 10 horas com um jejum de 14 horas, em vez do plano 16: 8 popularizado por fisiculturistas do sexo masculino. Você pode ler um guia detalhado sobre o jejum intermitente para mulheres aqui .
Como acontece com qualquer dieta ou plano de exercícios, recomendamos experimentar diferentes opções e ouvir seu corpo para ver o que funciona melhor para você.
Além disso, se você é diabético, hipoglicêmico, tem problemas com a regulação de açúcar no sangue, está grávida ou amamentando, ou tem um histórico de desordens alimentares, o jejum intermitente pode não ser para você. Você deve conversar com seu médico antes de fazer alterações no seu horário de comer.

terça-feira, 7 de agosto de 2018

Parar ou reduzir a ingestão de fibra alimentar pode reduzir a constipação e os sintomas associados

A comunidade low carb/cetogênica discute este assunto de constipação frequentemente, e sempre muitas dúvidas são colocadas.

A falta de fibra na dieta foi postulada pela primeira vez em 1971 como causa de doenças como diverticulose, hemorróidas e câncer colorretalDesde então, em parte devido à ampla publicidade na mídia, agora é amplamente aceito que a fibra dietética é um componente necessário de uma dieta saudável e é necessária para o movimento normal do intestinoÉ popularmente usado na gestão da constipação pelo público e por muitos médicos. A fibra insolúvel é conhecida por aumentar o peso das fezes e diminuir o tempo de trânsito colônico. A fibra é dito para ajudar na retenção de água no cólon e resulta em fezes que são menos secas e mais fáceis de evacuar. No entanto, a realidade é que o teor de umidade das fezes permanece em 70% -75%, independentemente da quantidade de fibra e água consumida .
A constipação é muitas vezes confundida pelo leigo como o estado de não passar as fezes, com a falsa noção de que fazer mais fezes permitirá uma defecação mais fácil. 
Na verdade, a constipação se refere à dificuldade em evacuar um reto repleto de fezes, e a defecação mais fácil não pode ser afetada pelo aumento da fibra alimentar que aumenta o volume das fezes. 
É bem conhecido que o aumento da fibra alimentar aumenta o volume  fecal.
 Portanto, em pacientes onde já existe dificuldade em expelir bolus fecais grandes através do esfíncter anal, é ilógico esperar que as fezes, maiores ou em maior quantidade, amenizem esse problema
Matéria fecal maior e mais volumosa só pode agravar a dificuldade tornando as fezes ainda maiores e mais volumosas. 
Várias revisões e uma meta-análise já haviam mostrado que a fibra alimentar não melhora a constipação em pacientes com doenças do intestino irritável [ 1, 2  ].
O papel da fibra alimentar na constipação é análogo aos carros no congestionamento do trânsito. A única maneira de aliviar o tráfego lento seria diminuir o número de carros e evacuar rapidamente os carros restantes. Se adicionar mais carros, o congestionamento só piora! 
Da mesma forma, em pacientes com constipação idiopática e cólon repleto de fezes, a redução da fibra dietética reduziria a quantidade e o volume fecal e facilitaria a evacuação das fezes menores e mais finas. A adição de fibra alimentar apenas dificulta ainda mais a evacuação.
Embora muitas vezes se afirme nos manuais de fisiologia que os agentes de volume melhoram o peristaltismo, não há prova disso na prática nem experimentalmente. 
Independentemente do alimento ingerido, o intestino delgado e o conteúdo médio do cólon direito são fluidos e toda a fibra dietética  é suspensa. A fibra dietética, portanto, não pode atuar como bolus sólidos para o início do peristaltismo. 
De fato, a fibra alimentar mostrou retardar o peristaltismo e sustentar a expulsão gasosa em experimentos em humanos [ 3 ].
A fibra dietética também está associada ao aumento do inchaço e desconforto abdominal [ 3 ]. A fibra insolúvel foi relatada para piorar o desfecho clínico de dor abdominal e constipação [ 4- 5 ]. 
Em alguns estudos recentes, pacientes que seguiram uma dieta com nenhuma ou menos ingestão de fibra dietética mostraram uma melhora significativa, não apenas em sua constipação, mas também em seu inchaço [ 6 ]. Pacientes que pararam completamente de consumir fibra dietética não mais sofriam de inchaço abdominal e dor. Estes sintomas são causados ​​pela fermentação da fibra alimentar pela flora intestinal, que produz hidrogênio, dióxido de carbono e metano Os gases aprisionados pelo cólon peristáltico exercem pressão nas paredes, causando a dor abdominal experimentada pelos pacientes. Isso foi observado anteriormente em um estudo anterior em pacientes mais jovens, quando a fibra alimentar mostrou não ser eficaz no tratamento de crianças com dor abdominal recorrente ou inchaço [ 7].
As fezes só se tornam bem formadas no cólon sigmóide e no reto e, a essa altura, especialmente em indivíduos com constipação, mais fezes resultam em mais problemas de evacuação. Não é lógico aumentar o volume e o tamanho das fezes em pacientes com constipação idiopática e, de fato, para qualquer pessoa com dificuldade em evacuar as fezes devido a anismus ou espasmo anal de estenose anal, fissura ou distúrbios da saída pélvica não ajuda em nada. 
Este importante estudo [ 6 ]  prospectivo longitudinal para investigar o efeito da diminuição da fibra alimentar em pacientes com constipação idiopática  é uma comprovação de que a diminuição do volume e tamanho das fezes imediatamente permite a evacuação mais fácil (de fezes menores e mais finas) através do mecanismo do esfíncter anal. Isso elimina a necessidade de esforço na passagem das fezes e evita a ruptura do esfíncter anal e sangramento devido a grandes e volumosas cargas fecais. Nenhum dos pacientes estudados experimentou sangramento anal ou esforço após completa abstinência da fibra alimentar.
Este estudo confirmou que a crença anterior de que a aplicação de fibra dietética para ajudar na constipação é apenas um mito.
Os resultados deste estudo devem nos levar a reexaminar as crenças populares em benefícios da fibra alimentar e mais estudos devem ser realizados para confirmar ou repudiar esses resultados.
Em conclusão, ao contrário das crenças populares, reduzir ou interromper a ingestão de fibras melhora a constipação e seus sintomas associados.
Referências:
1-Lesbros-Pantoflickova D, Michetti P, Frito M, Beglinger C, Blum AL. Meta-análise: O tratamento da síndrome do intestino irritável. Aliment Pharmacol Ther. 2004; 20 : 1253-1269. PubMed ]
3- Gonlachanvit S, Coleski R, Owyang C, Hasler W. Ações inibitórias de uma dieta rica em fibras no trânsito de gases intestinais em voluntários saudáveis. Intestino. 2004; 53 : 1577-1582. Artigo gratuito do PMC ] PubMed ]
4- Lesbros-Pantoflickova D, Michetti P, Frito M, Beglinger C, Blum AL. Meta-análise: O tratamento da síndrome do intestino irritável. Aliment Pharmacol Ther. 2004; 20 : 1253-1269. PubMed ]
5- Bijkerk CJ, Muris JW, Knottnerus JA, Hoes AW, de Wit NJ. Revisão sistemática: o papel dos diferentes tipos de fibras no tratamento da síndrome do intestino irritável. Aliment Pharmacol Ther. 2004; 19 : 245-251 PubMed ]
7- Huertas-Ceballos A, Logan S, C Bennett, Macarthur C. Intervenções dietéticas para dor abdominal recorrente (RAP) e síndrome do intestino irritável (IBS) na infância. Base de dados Cochrane Syst Rev.2008; (1): CD003019. PubMed ]

sábado, 4 de agosto de 2018

Insulina vs Glucagon: A relevância da proteína na dieta

Essa é uma questão muito discutida no meio páleo low carb/cetogênica.
Acho que novos esclarecimentos sempre são bem-vindos.
Atualmente,  procuro entender melhor as doenças crônicas dos dias atuais, com ênfase especial nas origens e conseqüências da obesidade e do diabetes, com um exame crescente da patogenicidade da insulina e da resistência à insulina.
Abertamente,  sou um defensor de uma dieta cetogênica, tendo em vista as consideráveis ​​evidências que apóiam seu uso como terapia para reverter a resistência à insulina. 

A ideia principal desta postagem , na verdade,  é tentar entender como que pessoas que estão se alimentando exclusivamente de proteínas animais obtém cetose considerável. Muitas vezes duzentas ou mais gramas de proteínas ingeridas/dia. É válido também para os "low carbers" que mantém sua ingesta de carboidratos na faixa de 20~30 até 50 gramas/dia líquidos, e que miram na cetose seu estilo de vida, e que possam ter algum receio em relação ao consumo de proteínas. 

A seguir, um resumo da palestra do  Dr. Benjamin Birman na Low carb Breckenridge 2018 Conference.

Então, insulina x glucagon, e o papel da proteína num contexto low carb. 
Noto que muitos low carbers tem algum receio quanto ao consumo de proteínas .Principalmente os que levam suas dietas a níveis cetogênicos, por justamente temer "perder" a cetose.

Imaginemos o pâncreas primeiramente, com suas células envolvidas em funções endócrinas, células que estão envolvidas na digestão ou funções exócrinas, que são denominadas de  alfa e beta. Estas "famosas" são as que produzem insulina e glucagon respectivamente, produzidas lado a lado no mesmo órgão, e elas são "inimigas" de certa forma, ou seja, se antagonizam em cada evento bioquímico que acontece. Se a insulina está tentando fazer algo, o glucagon está tentando parar esta ação, e vice-versa!
A insulina é o hormônio da alimentação e armazenamento, e o glucagon é o hormônio do jejum e queima , e o que isso significa num sentido bioquímico maior, a insulina é o hormônio do anabolismo (constrói coisas) , tomando moléculas simples e transformando-as em algo maior,  e o glucagon do catabolismo, ou seja, pega coisas complexas e divide em menores, geralmente para gerar uma fonte de energia para que o corpo possa usar.

Olhando para três tecidos metabolicamente relevantes especificamente:

-Músculos
-Adipócitos
-Fígado

Insulina e glucagon tem efeitos DIFERENTES nestes três tecidos.

Primeiramente, a insulina é completamente anabólica no músculo, promove a síntese muscular e a glicogênese (armazenamento de glicose no músculo para posterior uso). Interessante notar que o glucagon não tem efeito no músculo, pois estes não tem receptores para este hormônio, ou seja, o glucagon não gera ação  alguma nos músculos.

Em contraste, os adipócitos tem receptores para ambos os hormônios pancreáticos. Insulina promove lipogênese (acúmulo de gordura nestes), e o glucago faz o hoposto, a lipólise (quebra da gordura).

Semelhante ao pâncreas, ações destes dois hormônios acontecem no fígado, ou seja, insulina sinaliza a este para fazer lipídios e glicogênio ou armazena-los. Glucagon está antagonizando isto, quebrando lipídios e glicose (glicogenólise) e fabricando glicose (gliconeogênese) e cetonas, um combustível alternativo bem conhecido do meio LC.

A grande questão aqui é esclarecer que estes hormônios NÃO tem efeitos comparáveis através destes tecidos!

Vejamos:

-Os músculos são completamente impulsionados pela ação anabólica da insulina. Glucagon não tem ação alguma;

-Nos adipócitos, a insulina tem ação muito mais alta que o glucagon;

-No fígado, o inverso dos adipócitos, a glucagon reina aqui, e conduz quase tudo que acontece neste!

Se insulina e glucagon chegarem simultaneamente no fígado, o glucagon é que vai "dar o tom", pode bater a insulina, ao contrário do que aconteceria no adipócito. Nesta célula, a insulina "comanda" as ações mesmo na presença de glucagon.
 Muito importante saber deste detalhe!




Passamos a explorar então como os macronutrientes ditam os níveis de insulina e glucagon. Isto não é tão claro como podemos pensar. Supondo comer unicamente o macronutriente em questão:

1-Quando olhamos os carboidratos, ocorre um efeito oposto entre insulina e glucagon, ou seja, em qualquer situação, a insulina sobe e o glucagon cai.

2-Na ingesta de proteínas, ambos os hormônios sobem , e isso torna este macronutriente um pouco temido pela comunidade LC. 
Talvez precisemos reavaliar a maneira como pensamos sobre isto.

3-Com gorduras, somente glucagon aumentará, e talvez por isso seja vista como amigável pelos low carbers.




Para aqueles de nós que aprecia e respeita a relevância da insulina (hiperinsulinemia) e a patogenicidade desta  em quase todas as doenças crônicas (quando cronicamente alta), é importante entender o contexto. Quando falo em contexto, me refiro a questão glicemia subjacente.

O efeito insulinogênico das proteínas é fortemente influenciado pela glicemia subjacente!

Um estudo feito em caninos, sim amigos, caninos, mas antes de você pensar que isto não é relevante para nós humanos......UM PARÊNTESE......o único mamífero que tem  um sistema digestivo semelhante aos humanos, inclusive a flora bucal semelhante, são os caninos. Mais, tem seu ciclo de sono-vigília semelhante aos humanos (ao contrário dos  roedores que são mais comuns de serem usados nos estudos) e cães  são taxonomicamente mamíferos carnívoros , não tem problemas com consumo de proteínas e gorduras.......FECHA PARÊNTESES.........no entando, desafie-o como quiser este estudo....

Então, neste estudo os pesquisadores colocaram dois grupos de animais. Num grupo, foi aplicado  glicose nos animais e criaram um ambiente hiperglicêmico subjacente. No outro grupo, mantiveram estes em jejum.
Os pesquisadores então aplicam dois bolus de aminoácidos (alanina principalmente> que é um protótipo gliconeogênico), simulando a ingestão de proteínas nos DOIS grupos de animais e o que acontece com a insulina e o glucagon??

Grupo de nível elevado de glicose
a-Um acréscimo SIGNIFICATIVO de insulina já elevada pela infusão de glicose (+130 uU)= a insulina respondeu notavelmente ao bolus de aminoácidos;
b-Um decréscimo SIGNIFICATIVO do glucagon (~45 pg)= reduziu mais da metade;

Grupo em jejum;
a- A insulina NÃO TEVE CURVAS, simplesmente teve uma resposta neutra, para ser preciso, aumentou apenas ~6 uU.
b-O glucagon DOBROU na corrente sanguínea ,para mais de 100pg!!!

NÃO É UMA DIFERENÇA NOTÁVEL!







A razão para explicar esse fenômeno nos animais em jejum  ou como explicar isso é que não podemos permitir inibir a gliconeogênese, porque estes animais estavam em jejum, e se tivéssemos um efeito substancial da insulina , teríamos hipoglicemia que faria estes perderem a consciência. Gliconeogênese é fundamental acontecer neste caso, então a insulina ficou bastante estável permitindo este processo funcionar.

Ok, deixemos os caninos para trás e vamos agora com dados em humanos.

Vamos analisar agora o que acontece com insulina e glucagon em três cenários:

-Dieta padrão americana (pelo menos 50% de carboidratos) 
- Jejum 
- Low carb.

a-No jejum, a proporção de insulina para glucagon é em média de 0,8 (para seres humanos). Isto é muito baixo. Estamos falando de pelo menos 24 horas de jejum.Todos aqueles processos catabólicos de autofagia, cetogênese, glicogenólise e gluconeogênese estão acontecendo neste contexto que reina o glucagon. 
NOTA IMPORTANTE: alguns dirão que cetogênese e cetose são anabólicos! Sim, muitos estudos comprovam que é possível preservar e até ganhar massa muscular (por exemplo) em cetose (dependendo também da questão calórica), mas essencialmente é aceito dizer que este fenômeno  está inserido num contexto de denominação catabólico. 

b-Na dieta padrão americana , a proporção insulina/glucagon é de 4,0 na média. Nesta relação entre os hormônios, nós sabemos, é absolutamente anabólica. Então todos os processos de lipogênese, armazenamento de glicogênio , inibição de cetose e autofagia estão acontecendo neste contexto, especialmente se mantido cronicamente (alimentação constante).

c- Na low carb, a proporção típica de insulina/glucagon fica na casa de 1,3. Um pouco acima do jejum, notem, mas substancialmente menor que a dieta padrão americana. Com esta proporção, os processos catabólicos como lipólise, autofagia, cetose e gliconeogênese dão o tom da música. O que é ótimo!

Chegamos as proteínas agora.

O que acontece quando ingerimos esta em:

-Jejum: vemos uma mudança acontecendo aqui , e a relação de 0,8 insulina /glucagon CAI para 0,5 . Glucagon sobe bastante. Insulina não sobe muito. Isto não é surpreendente, pois lembra do estudo em caninos?? Aconteceu o mesmo.

-Na dieta padrão americana: acontece uma mudança drástica aqui, e quando a pessoa consome uma boa quantidade de proteínas, a relação insulina/glucagon vai a incríveis 70!!Um aumento de 20X. No estudo dos caninos também aconteceu este fenômeno. 
Isso sim chega ao ponto em que podemos dizer que proteínas consumidas são altamente insulinogênicas!!
Percebam que existe a necessidade do CONTEXTO! 
É insulina (já alta pelos carbos refinados e grande quantidade) em cima de insulina (proteínas)!


-Dieta low carb. Lembra da proporção 1,3 insulina/glucagon? Após consumir proteínas a proporção vai para..............1,3!!!!!Ou seja, NÃO MUDA!! Para ser preciso, a mudança sobe 6%, ok!

Então, se colocarmos frente a frente dieta americana padrão (SAD) e low carb (ou very low carb),e dermos a essas pessoas um grama por quilo de peso em proteínas para comer , e olharmos para os efeitos da insulina e glucagon, temos uma dramática diferença:









O Dr. Roger Unger (acima) menciona, sem exceção, que a proporção insulina glucagon é ditada pela necessidade de gliconeogênse.
Naquelas pessoas que seguem um dieta bastante baixa em carboidratos e de qualidade, a gliconeogênese é de suma importância para a sobrevivência. Se a insulina subisse substancialmente, teríamos a hipoglicemia certa.

Olhando um pouco para o fígado novamente, existe um outro processo importante que a relação insulina/glucagon controla, fora a gliconeogênse, que seria a cetogênese.
Sim, este "amado" processo, ou temido, ou maldito para alguns, precisa daquela relação 1,3 ( insulina/ glucagon) ou menos para acontecer.

Agora, então, qual a relevância da proteína nesse processo, e por que as pessoas temem ingerir esta em excesso? 

Medo de "perderem a cetose.....

Acho até bizarro as pessoas negarem comida de verdade com proteína por números em medidores de cetonas, e estas mesmas pessoas acabam adicionando gorduras em tudo !

Não acho que seja a melhor maneira de fazer isto.....

Vamos dar uma revisada no processo bioquímico de como a cetogênese acontece.
De fato, baixa insulina (sim necessária), mas a outra parte que precisamos é de elevado glucagon!
Isto foi destacado num estudo publicado apenas no ano passado.

Como já foi esclarecido aqui, proteínas aumentam o glucagon num ambiente low carb, e a insulina se mantém praticamente inalterada. Lembram da relação 1,3 se manter ao comer proteínas?
Estão juntando os  pontos......As proteínas acabam por ter até um efeito cetogênico, percebam....sempre num contexto LCHF.

Um herói acadêmico  chamado Dr. Dennis McGarry, estudando estes fenômenos, afirma que" o glucagon é o principal condutor da cetogênese. "

Mas existe um outro jogador neste esquema insulina/glucagon/cetogênse: a carnitina

A carnitina escolta os lipídios na mitocôndria para que este seja oxidado, e então temos a magia da cetogênese. O próprio Dennis McGarry testou esta hipótese e comprovou os resultados(usando suplementos de carnitina). Lembrando que produzimos carnitina e podemos obtê-la pela alimentação de origem animal principalmente.

Bem, voltando a cetogênese: temos a fórmula:



Insulina baixa (LC) > glucagon alto> um pouco de carnitina=


Esta fórmula é uma maneira  bastante acadêmica de ver a questão, mas na prática: 




É simplesmente acrescentar o macronutriente  relevante! Na verdade é uma combinação:



Resumindo, carne vermelha é a que junta proteína, gordura e carnitina, proporcionando a receita para cetogênese!
Por que então as pessoas que se mantem em cetose ou buscam a mesma querem evitar carne vermelha ?????

Conselho final: se você busca a cetose nutricional como estilo de vida, mantenha low carb (menos de 50 gramas/dia líquidos) e tenha atenção as proteínas. Mantenha estas numa faixa de manutenção / ganho de massa muscular (1,2~2,0 gramas por quilo de peso), e faça ciclos nas gorduras, aumentando um pouco para ganhos ( de massa magra) + musculação ou diminuindo para emagrecimento.





https://denversdietdoctor.com/dr-benjamin-bikman-insulin-vs-glucagon-the-relevance-of-dietary-protein/